猴头菇是一种大型、可食、味道鲜美、珍贵的食用菌。在真菌分类上属担子菌亚门、齿菌科、猴头属。子实体肉质、白色、头状、表面有刺，刺长2～3厘米，孢子白色，着生于菌刺上，因整个子实体状似猴子的头，故名猴头菇。猴头菇含有猴头菇多糖、三萜类化合物、腺......