新鲜黄花鱼中含有高丰富的钙、磷、铁、碘等，蛋白质和无机盐的含量也很高，且且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼的鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂......