咸菜和很多菜搭配能起到提鲜增味，今天说说一个最简单的搭配，咸菜豆瓣炒肉丝。豆瓣是就是蚕豆去皮，因为蚕豆的时令很短，最嫩的状态也就维持几天，一变老就不适合炒着吃，趁大量上市价格便宜的时候多买一点剥豆瓣冷冻，随时随地可以炸豆瓣或做咸菜豆瓣酥。豆......