炸排叉，传统面食，老北京特色美食。简单易做的节年小食，家人下酒之用再合适不过了。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。湖北地区民间也有在春节期间制作该点心的传统，但一般称呼“翻角”、“翻饺”、“翻果”，即用制作过程中面皮“翻转”的动作......