干烧大虾是四川厨师所独创，隶属于川菜，是将肉末炒散煮汁，加入豆瓣酱等调味，再放入大虾烧至汁干入味而成。干烧大虾一定要将汤汁烧干，让虾肉紧实入味之余，鲜辣味又浓，才能成为好下饭的最佳菜肴。......