鳝段粉丝是由粉丝、黄鳝为主要食材做成的一道美食，是一道四川地方特色小吃，属于川菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道下饭的开胃菜。鳝段粉丝在继承传统酸辣粉的基础上，选用久煮不烂、口感筋道的粉丝，巧用鳝丝提升此菜的鲜味及食用价值......