怎样清蒸大闸蟹窍门 蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。 螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的。大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏......