花鲢作为中国四大家鱼之一，其口感及丰富的营养都算是上乘，关键也物美价廉，像我们最常吃的酸菜鱼、红烧鱼头，连大厨也都偏爱用花鲢鱼做，花鲢的鱼头是突出的大，几乎占整个体长的三分之一，鱼脑中还含有一种价值挺高的花鲢鱼油，由此中华食谱里有相当多用花......