怎样做猪皮冻? 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖1......